冬季卤菜生意怎么做
冬天冷了，人们喜爱吃肉了，来增加抵抗寒冷，卤味的旺季来了，比夏季好卖。
卤菜店的进货都是在哪里进货的?
食品批发市场 货全，可以实实在在地看到商品，并可以试吃。大型的食品批发市场一般都在市郊或者较偏远的地方，去一趟时间成本较高。
熟食店进货的地方通常都是在批发市场里面进货的，所有的卖熟食的小摊基本上熟食都是在批发市场里面买的，批发市场卖的熟食的类型都是比较多的，而且每种熟食的价格也都是比较便宜，如果去批发价格就会更加的便宜。
一般来说，开卤味熟食店的进货渠道主要有市场采购和自产自选两种。
只需要你多逛，多对比就能找到不错的优质供货商。我这边主要卖的是松井家的食材，他们的卤菜系列比较多，产品品质好，价格实惠，有兴趣的话可以vx搜“松井家”，可以去领一份试吃食材了解下，觉得好再进货，很方便。
可以到深圳市罗湖区布吉农产品中心批发市场兴发记蔬菜批发行进货。深圳市绿春翔农业科技有限公司也可以进货。位于平湖街道白泥坑社区新荔二路2-1。绿春翔致力于为客户提供良好的餐饮配送，食材配送，餐厅进货，蔬菜批发。
想开熟食店的朋友就要熟悉当地各类熟食原料的批发市场，像猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等的批发。可以考虑去当地大型的菜市尝或者肉类冻货批发市场等。
如何开卤菜店?
找店面和装修：根据经营范围和定位，找到一个合适的店面，进行装修和设计。申请相关证照：根据当地规定，申请相关的食品经营许可证和卫生许可证等证照。
选址：选择一个繁忙的地点，方便客户前来用餐。设计店面：安排店面空间，确定店内布局和装饰风格，使店面看起来温馨、舒适。员工招聘：确定餐厅的人力需求，招聘合适的厨师、服务员等员工。
开卤菜店需要办理食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。办理流程：从业人员到当地疾控中心办理健康证；到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。
法律分析：开卤菜店需要办食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。
设备类的工具：如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称；其他小工具：食物夹子、手套、托盘等；调味品：做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。
开卤菜熟食店如何经营?
方法一：活动促销 小礼品、特价美食是必不可少的，还有就是熟食的免费试吃也是很不错的，让顾客觉得，不只能吃到美味的熟食卤味，还可以取得到精巧的礼品，几乎是棒极了。局部熟食现场制造，这样可以用香气吸引顾客。
投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得。
利用价格差别引导顾客购买 卤菜店都有很多不同的卤菜种类，可以单卖，也可以组合销售。这里面关于价格设置还是有些技巧的。
对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。