开卤菜熟食店如何经营?
卤菜熟食店成功经营有秘诀，价格方面，最好是适应大众化的价位；品种方面，不可贪大求全，十几个品种就已经足够。经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。
河南卤肉为啥在外地很少见,去外地卖卤肉可行吗?
1、在外地，河南的凉拌菜没有多少，但是做卤牛肉的还是比较多的。河南的卤菜、凉拌菜可能没多大市场，因为凉拌菜做的最好的都是四川人重庆人，几乎霸占了全国凉拌菜市场一半以上的份额。
2、因为他那边的人流量比较多，基本上都是外来人口和流动人口。所以他那边生意也挺好的，一天下来，净利润大概在2000元左右。由此可以看出呢，你要做这个生意，不管你是卖肉夹馍，还是卖别的东西。都要找一个人流量多的地方。
3、为什么河南人不在广州那里卖卤肉凉菜”？竞争压力大。由于其广州本地就有很多卖凉菜卤肉的店铺导致其竞争压力大，所以其河南人不在广州卖卤肉凉菜。河南省，简称“豫”，中华人民共和国省级行政区。省会郑州，位于中国中部。
4、可以。根据查询相关公开信息显示，卖卤肉的都属于副食，凉菜也属于副食品。因此，在郑州卖凉菜，卤肉可以卖。
5、非常好。卤肉火烧＞鸡蛋灌饼。出个电动三轮车。出一套炊具。卖不好也赔不了多少。
6、卤肉市场在南方更好一些。卤肉市场在南方好主要是因为南方地区的地理位置优越，广东、福建、上海等地都是卤肉市场发展的热门地区。这些地区具有独特的地段和味道，使得南方的卤肉制品更具特色。
市场卖卤肉的是自己做的还是拿货的?
卖熟肉的铺子，有不少都是批发现成的，省时，省力，但是品质有虞。有自己加工的，当然需要熟食加工的经验，还有卫生许可等。
并且大多数卤肉店，其实都是用自己的老卤料来制作，这样的卤料制作出来的卤味会更加香甜可口，比一般的卤料会更加有味道。
卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作 将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。