开火锅店要考虑哪些因素?
选址是开店成功的关键因素之一。火锅店应选在繁华的商业区或者人流量大的地段，便于吸引更多的顾客。同时，考虑周边竞争对手的情况，避免在竞争过于激烈的地方开设店铺。另外，还要考虑交通便利性和周边环境是否便于顾客就餐。三 、食材质量与新鲜度 火锅店的招牌就是食材的新鲜和质量。
现打虾滑店的原材料去哪里进?
方法一用料1 （虾滑）大虾 800克蛋清 2个料酒 1勺盐 少许干淀粉 30克食用油 20克虾去壳，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
火锅店里的虾滑、鱼滑因为添加弹力素吃起来会感觉有弹性，但是都不能多吃哟。北京朝阳区黄寺大街的“么豆捞”是现今火锅豆捞行业中唯一一家承诺不使用弹力素制作的企业，据说他们家的丸滑都是纯手工制作的，丸滑都是经过千“摔”百“打”，真正激发食物内在的弹性的。这样的尝起来有点点脆。
「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。步骤：将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
做法一：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
手打虾滑的利润是多少
年利润15万。根据加盟星网查询显示，开家虾滑店一年利润可达15万，虾滑加盟店，总部对于门店统一货源的供应支持，其毛利率保持在了百分之八十左右。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬，特色虾滑，丰富营养，口感细腻，是老少皆宜的美味小吃。
因此，一份15元的虾滑，若能够保持良好的口感和质量，会获得5-10元的利润。
元。设虾滑的成本为x元，利润等于售价减成本，所以，利润等于15元减x元，假设一个常见的食品成本是售价的百分之60，即x等于0.6乘以15等于9元，那么利润等于15元减9元等于6元，所以，一份15元的虾滑，如果成本是售价的百分之60，那么能赚6元。
纯利润15%-25%。般来说餐饮行业的毛利率是60%，房租成本20%-30%，人工成本占15%-20%，纯利润是15%-25%。算法：销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。