蔡澜出书，金庸给他写序。序言是这样写的：
我看了哈哈大笑，这到底是在捧蔡澜，还是贬蔡澜呀？
这篇文章，跟大伙儿聊聊蔡澜 。
在我最不开心的一段日子里，看了蔡澜的很多书。 是他乐观的人生态度，给了我无限慰藉 。时至今日，他的谆谆教诲，言犹在耳。
除了 积极豁达 的人生态度外，他做人的三个原则，也令我有所感触：
平日里，我经常会去找蔡澜推荐的餐厅，试吃。比如：专门从广州跑去深圳，吃一碗蔡澜越南粉。
蔡澜，1941 年出生于新加坡，祖籍广东潮州。主要身份是 电影监制，美食家 ， 素有“食神”之称 。
蔡澜生性豁达，交游甚广，潇洒自如，情商极高。倪匡说过：
蔡澜的人品，可见一斑。
同时，他 对一切事物充满好奇 ，年过七旬，开通新浪微博。每年春节，他会亲自回复网友问题。去年，这个老顽童，又开始玩抖音。
书籍
蔡澜著作颇多，出版了几百本书， 主要是散文 ，内容集中在随笔、笑话、游记等。书的风格大致都一样， 言简意赅 。
遗憾的是，我个人斗胆认为：在文学方面，他并没有特别拿得出手的作品。我看书很挑剔，一般只读经典。不过， 虽然蔡澜的作品，可能上不了文学殿堂，但这并不妨碍我喜欢看 。
美食
在美食领域，蔡澜研究颇深。他不仅是「舌尖上的中国」总顾问，自己也 主持了很多档美食节目 ，比如蔡澜叹世界、蔡澜叹名菜、蔡澜品味等等。
节目往往是这样：蔡澜带着一群美女，去世界各地寻访美食。
有时候挺羡慕这老头，真会享受。
电影监制
蔡澜的老本行，是电影监制。
早年他留学日本，17 岁就担任邵氏电影公司的驻日经理。香港电影黄金时期， 成龙的很多电影，都是由蔡澜监制 。比如：快餐车、城市猎人、重案组等。
在北大，边喝酒 边演讲
有一回，蔡澜在北京大学演讲。
刚开始谈的，都是怎么提高生活质量，挺符合走向小康的原则。中间，又集中谈美好的人生，大家也高兴。后来蔡澜愈讲愈放肆，拿出小雪茄来抽。听到同学们说不介意， 他干脆从袋中拿起二锅头喝 。台下同学，先看懵了，反应过来后，疯狂鼓掌。
用酒洗澡
在马来西亚，蔡澜买了一大桶椰酒，请朋友们一起喝，酒醉饭饱，只喝了三分之一。他一时兴起，把 剩下的酒，倒入大浴缸中 ，刚好半满。夜深，他脱光衣服，跳入缸内，全身乳白香甜，凉透心肺。倪匡评论：虽魏晋风流，犹有不及。
画领带
如果你看过蔡澜的节目，就会发现他的领带，很有特色，经常是五颜六色。原来， 蔡澜喜欢自己画领带 。他每次出外，一发现有什么特别的图象或景物，都会拍摄下来，留为素材，以作日后画领带之用。
多一分钱，就多一份自由
文人大多羞于谈钱，但蔡澜对自己赚钱这件事，毫不避讳。他告诫年轻人要多挣钱： 挣多一点钱，就是挣多一点自由的空间 。
做，机会是百分之五十
蔡澜经常说：做，机会是百分之五十；不做，机会是零。这是我一向的哲学，试试看吧，你会发现无往不利。比如，遇到美女，不去搭讪，机会是零；去搭讪，可能被她打一耳光，但她也有可能会跟你说：去哪里，一起？
旅行，关键是去看别人怎么活
关于怎么旅行，蔡澜是这样说的：
风景有什么稀奇？当今电视机，要看什么地方有什么地方：巴黎铁塔、荷兰风车、埃及金字塔，看得不要再看，虽说亲自感受不同，但对一般游客，只是一张明信片。
每个人的一生，生活方式都是很窄小的， 旅行是让你看看别人是怎么活的 ，然后把他们的优点容纳到自己的生命里来。
精神上的健康，比一切都重要
蔡澜在《没有什么了不起》这本书里，写过这样的一段话：
把快乐带给别人
许知远采访蔡澜，不停追问蔡澜是否有痛苦的回忆。
蔡澜回应：“人怎么可能没有痛苦？但我不讲出来。我会 将那些烦恼痛苦都锁到保险箱中 ，再拿一条大锁链把它锁起来，一脚踢进海里。“
2015 年，我在南国书香节上，现场听了林清玄的讲座。可惜当时对他的作品不熟悉。2019 年，听闻他去世的消息，无限惋惜。
如今，黄沾、金庸已经驾鹤西归，再也无法亲眼目睹他俩的音容笑貌。我希望，在现实中，能见上倪匡、蔡澜一面。
即使无缘见到，也没关系。我要一直向蔡澜学习： 保持乐观，做一个快乐的人 。
往期回顾：
为什么他是香港四大才子之一？
蔡澜越南粉+工资怎么样
4000-5000元。
根据蔡澜越南粉在招聘网上的信息可以了解到员工的薪资范围是4000-5000元，有绩效奖金，也会提供食宿，条件还是可以的。
蔡澜越南粉是香港知名美食家蔡澜创立的越南河粉店，自2018年开出首家店以后，现在已经在深圳、广州、香港三地共有5家门店。
《学做妙人》|成为有趣的人，直到80岁！
洞明而真情的处世智慧
有趣而不可多得的灵魂
“妙人”？
何为妙人？
百度了一下，“妙人”多义。一为美人;年少风流的男子。二为滑稽多智的人，趣人。三为聪明可爱的人。四为做事情机密，巧妙的少女。蔡澜先生形容“妙人”为洞明而真情的处世智慧、有趣而不可多得的灵魂！
蔡澜绝对是可以称为“妙人”的人，他与黄沾、金庸、倪匡被誉为“香港四大才子”，金庸形容他为“一个真正潇洒的人”！《学做妙人》是一本蔡澜的散文集，里面每一篇散文的文字不算很多，但是都非常有趣，内容覆盖的领域也是五花八门，有饮食、旅行、家人、情感等，最后还包括一段自我采访。
读完这本书，会完全理解“妙人”的心境，可以学习到蔡澜先生豁达的人生态度，即便是在消极的故事情境里也能体会到那种积极的价值观。读起来非常轻松，在幽默的小故事中体验作“妙人”的乐趣！
最早喜欢读蔡澜的书是因为他的文字写了许多关于旅行和美食的文章，每一篇几乎我都看得津津有味。朋友去香港还特地去打卡了他的越南粉店，一直想着有机会打卡这位美食家开的餐厅。
非常开心的是蔡澜在去年就来北京开了“蔡澜点心专门店”！一家专门做港式点心的茶餐厅。从店铺装修到餐点设计都能够看出来这位美食家的用心。印象最深刻一点就是店里的茶壶嘴被一个小橡胶套住，店铺介绍说是为了在倒水的过程中可以保护精美的茶壶嘴。我也真心觉得这是在北京最好吃的港式茶点。
他在这本书里写道“试尽天下美味，方知什么叫最好，因为有了比较”！这也许就是他能够推出这么美味的港餐的原因。蔡澜先生曾说“最好的人生就是尽量地吃吃喝喝”，这句话对于我这种吃货来说简直就是至理名言！
即便蔡澜先生现在已经79岁，但是他也一直对于生活充满激情，对一切事物都充满好奇心。他在书中也曾说这些年学会了上网，也特别喜欢用微博，非常乐于在网络上解答年轻人的问题。
这位可爱的老头，每一年他都会在微博开通为期一个月的评论，他会在那一月回复网友的问题。可以说是 神回复不断，却又句句充满了人生智慧 。
比如网友问：蔡先生，我大学毕业想去旅行，去哪里比较好呢？
蔡澜答：有多少钱走多少路！
网友问：怎样拥有喜欢的人
蔡澜答：人，是给你拥有的么？
活的有趣，真的和年龄无关。无论到了什么岁数，我们都应该对生活充满好奇，像蔡澜先生一样！即便蔡澜先生将近八十岁的年龄，但是在和年轻人的交流中也并没有感觉到代沟。这或许就是他依旧拥有年轻的状态。年轻，是一种生活状态！一种对事物的好奇心，一种对生活充满了期待，明明知道生活的本质依旧热爱生活！