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鸡精怎么来的
鸡精其实是一种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味鲜之外，营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代，当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代，通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮集结地，融合折扣优惠、特色餐饮、火锅、陈渝大姐教做菜、做菜视频、菜谱等众多信息，美味素食
其实鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮集结地，融合折扣优惠、特色餐饮、火锅、陈渝大姐教做菜、做菜视频、菜谱等众多信息，美味素食
鸡精简要的生产工艺流程为：粮食（小麦、玉米、大豆）--味精半成品（谷氨酸钠）--与少量鸡粉等其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品 --入库。为获得色、香、味形俱佳的鸡精产品，辅料选择是至关重要的。其中味精半成品（谷氨酸钠）、油脂等品质对鸡精成品起着决定性的影响。hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮集结地，融合折扣优惠、特色餐饮、火锅、陈渝大姐教做菜、做菜视频、菜谱等众多信息，美味素食
实际上，鸡精和排骨精同属一类。上世纪末，很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，在我国的普及量迅速增大，在家庭消费中受到青睐。但是在饭店里，专业厨师一般习惯用味精较多，鸡精主要用于鸡类菜。hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮集结地，融合折扣优惠、特色餐饮、火锅、陈渝大姐教做菜、做菜视频、菜谱等众多信息，美味素食
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好吃123：
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