谁知道八哥酸辣粉的配料 和做法 (八哥酸辣粉)

八哥酸辣粉

材料：

手工红薯粉条120克，肉酱王2克，香香源专用醋50克，红油香10克

酸辣粉店(3张)

，烫先知2克，鸡精2克，鲜鲜王2克，香味德1克。香源酱2克。酱油10克，盐焗花生，葱花，香菜。榨菜。

制作过程：先将调料按照比例打到碗里，在把粉条煮到粉漂到水面。用漏勺打到碗里，表面放上汤先知汤，加上肉酱，和杂菜，盐焗花生，葱花香菜，北方的酸辣粉是有放豆芽和豆腐丝。事实上真正的酸辣粉是不放豆芽的。这里面盐焗花生非常好吃，放到碗里面泡很久也不会软，吃起来非常脆。

八哥酸辣粉全国加盟店有多少

截止2022年12月7日，701。

根据天眼查资料显示，八哥酸辣粉全国加盟店有701家。

八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃，起源于四川，现在由深圳市香香源饮食管理有限公司。

重庆酸辣粉的老牌子有哪些？

1.绝味酸辣粉

绝味酸辣粉是重庆一个非常有名的酸辣粉品牌，而且加盟一家绝味酸辣粉，只需要花费10万元左右就够了，大家可以考虑一下。

2.八哥酸辣粉

八哥酸辣粉成立于2008年，也是一个历史比较悠久的酸辣粉品牌了，它的经营前景也是相当的不错。

3.根号酸辣粉

根号酸辣粉在国内非常的受欢迎，所以如果你能去加盟1+根号酸辣粉的话，生意一定会非常好的。

4.老鼠酸辣粉

老鼠酸辣粉是一个正宗的重庆酸辣粉品牌，在国内有很多的忠实客户，非常值得大家去加盟。

5.北方酸辣粉

北方酸辣粉非常值得大家去加盟，因为它的加盟前景非常的好，而且他所需的加盟费非常的便宜。

6.老刘酸辣粉

老刘酸辣粉公司总部有很多非常不错的加盟政策，对于大家的创业来说是有很大的帮助的。

7.梦想酸辣粉

梦想酸辣粉是小兵认为非常靠谱的一个酸辣粉品牌，值得大家去考虑。

8.九九酸辣粉

九九酸辣粉目前在重庆本地经营的非常的不错，也很受欢迎。

9.大人物酸辣粉

大人物酸辣粉的价格非常的实惠，成为了很多消费者的首选。

10.好吃酸辣粉

好吃酸辣粉他的酸辣粉口味就和它的品牌名称一样，非常的好吃。

八哥酸辣粉的做法

导语：喜欢吃酸辣粉的女生们一定听说过八哥家的酸辣粉，你们想知道他家的面食为什么那么好吃吗，接下来就由我来教你它的做法吧。

八哥酸辣粉的做法

原料：红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法：

1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的`种类：

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。