浓香型铁观音茶叶的烘焙原理
1、茶叶烘焙总是以文火长焙为好，掌握的原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些。
乌龙茶制作的特殊工艺是什么??
摇青：摇青是乌龙茶制作过程中的关键步骤，也是乌龙茶区别于其他茶类的重要工艺。摇青的目的是使茶叶边缘受到摩擦，促使茶叶内部的水分和香气物质向外散发，同时使茶叶边缘轻微发酵。
黄茶 定义：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序，其中摇青（做青）是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，制成的干茶具有绿叶红镶边，香气馥郁的明显特征。
乌龙茶加工的关键工艺是（C）：A杀青 B干燥 C做青 D发酵。相关信息如下：乌龙茶，又称青茶，六大茶类之一。
如何辨别茶叶是电焙抑或是炭焙
1、炭焙茶一般较黑，烘干机焙的茶一般黑度较差，而电焙颜色是褐色的。 从泡开的茶香上分辨：真正的炭焙茶当您泡开后，其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香，感觉有些甘甘甜甜的，而非一般电焙的（巴火香）。
2、从外观上：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的醇度、茶韵、泡水、后劲也非常足。
3、在汤色上：电焙的茶汤汤色较浑浊。炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油。在味道上：电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味。
4、从泡开的茶香上分辨：真正炭焙的铁观音茶当您泡开后，其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香，感觉有些甘甘甜甜的，而非一般电焙的（巴火香）。
5、用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。
◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎
潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，带在身边常泡的茶定有凤凰单丛，而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」。鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型。
潮汕人喝最多的茶包括但不限于以下：凤凰单丛是潮州地区的本地茶，属于乌龙茶的一种，而且香型丰富，多达10种，如鸭屎香、蜜兰香、芝兰香等等。揭阳炒茶揭阳炒茶，是当地流行的一种炒青绿茶。
凤凰单丛鸭屎香是目前单丛最流行的品种，具有自然独特花香味，高雅特殊花香丛味，非常明显持久，入喉回香明显持久，超顺滑口感，回甘力特别强，醇、滑、韵、色、香、味俱全，饮之鼻口生香，咽喉生津。回味无穷。
除了这些，还有潮州卤水鹅、鸭屎香茶、凤凰卷、芋泥等小吃，每一种都有其独特的风味。
五行私房茶
1、又因其经过特殊调配，对身体平衡的调节作用极强，因而取名为“五行私房茶”，使乌龙茶有了不一样的功效和口感。 五行私房茶不仅具有“香、清、甘”的特征，更离不开一个“活”字。
2、黄茶润肺，理大肠，生津止渴，通二便；白茶化脂肪，减肥，通膀胱；绿茶可兴奋神经，醒脑降火；红茶养心活血，通筋络，理小肠；黑茶消食，暖胃，安神。
3、降低火气、疏理肝气、理气补血、健脾祛湿、缓解胃肠、润肺、缓解便秘、强健身体、美容养颜等功效。茶以五行配四季，不一样的时节食用不一样的茶，新茶以疏肝利胆主导，如各种各样绿茶，新式茶。
古代人存放茶叶的方法
在贮存上，茶叶专用冷藏库是目前解回决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法。
第三种方法用干燥剂储存 使用干燥剂，可使茶叶的储存时间延长至一年左右不过要注意一点不同种类的茶叶要选择不同种类的干燥剂存放绿茶可用块状未潮解的石灰存放红茶和花茶可用干燥的木炭第四种方法用暖水瓶。
储存时可以放入适量的石灰块或者干木炭等吸湿剂，以防止茶叶返潮而加速成化作用。
据史料记载茶叶的发源地在四川雅安市名山县的蒙顶山，西汉时期道士吴理真发现名为“荼”的植物（后人改读为“茶”）晒干后饮用可以清心明目去署解毒，故大量采制邀人品茗，并在其著作中记录推广。
家庭贮存茶叶有如下一些方法。（1）一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。