如何做洪七公的叫花鸡 (洪七公叫花鸡)
如何做洪七公的叫花鸡 (洪七公叫花鸡)
其实最原始的制作，是将鸡内脏清理干净以后，不拔毛不清理，直接裹上荷叶，再涂上厚厚的黄泥，直到叫花鸡熟了以后，敲开黄泥再趁热拔毛，如此操作，难免有些卫生问题。
1、其实最原始的制作，是将鸡内脏清理干净以后，不拔毛不清理，直接裹上荷叶，再涂上厚厚的黄泥，直到叫花鸡熟了以后，敲开黄泥再趁热拔毛，如此操作，难免有些卫生问题。
2、叫花鸡的做法步骤 准备一直清洗干净的活鸡，加入料酒，生抽，盐，生姜，胡椒粉，十三香，和香葱。用葱蘸上汁水揉遍每个部位。将鸡和汁水一起装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜，中途记得翻面。荷叶泡软。
3、叫花鸡因古代武侠小说中的洪七公而无利不起早，一听此好听的菜名就要人想到许多，实际上自己做得话，也挺简易，口感上能够自我调整，共享一下做法，期待都能做出芬芳香气扑鼻，板小酥肉嫩的叫花鸡。
4、叫花鸡因武侠小说中的洪七公而名声在外，一听此菜名就让人联想很多，其实自己做的话，也挺简单，口味上可以自我调节，分享一下制作方法，希望都能做出芳香扑鼻，板酥肉嫩的叫花鸡。
叫花鸡还有一个传说，据说当年的乾隆皇帝有一次来到江南时，不知道因何缘故流落到荒野，肚子饥饿难忍。当时有一位叫花子看他可怜，就把自己的叫花鸡分给他。
叫花鸡流传最广的来源，就是叫花子发明的这种做法，所以叫做叫花鸡...古时候，叫花子一般都喜欢偷鸡，而当时没有塑料袋，就会拿荷叶包住鸡，然后带走。把鸡带走之后，叫花子也没有锅。
后来这种泥烤的技法传入酒楼，不断改进之后，这“难登大雅之堂”的叫花鸡就成了一道别具风味的传统名菜。叫花鸡得制作有个关键。酒坛泥是用来密封酒坛的泥巴，因其有酒糟味而专门用来做叫花鸡。
此后，遂成为名菜，并一直流传至今。回锅肉是四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。
叫花鸡 叫花鸡这个菜可以说是大名鼎鼎了，关于叫花鸡的来历有很多版本，不过所有的版本中都提到叫花鸡的做法是一名乞丐发明的。传说一名乞丐乞讨的时候遇到好心人给了一只鸡，由于乞丐没有锅，没办法起火做饭。
