小肥羊火锅底料为什么下架(小肥羊火锅)
小肥羊火锅底料为什么下架(小肥羊火锅)
服务水平参差不齐，专业管理难上台阶。面对越来越多的顾客，小肥羊在专业服务上面临了新的困难：基本人员的越来越难招到，人员流动大，对薪资水平也期望越来越高，专业化的管理人员更是难物色和培养。
1、毛肚火锅的配料有鸡汤、鸡爪、海参、猪肚、肉皮、黄豆芽等。其汤料更讲究，多采用新鲜骨头熬的汤汁，也有用毛肚汤的。
2、转小火用锅铲翻炒约5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
3、主料：羊肉600克，鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克；辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。.调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。 做法如下： 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。（4）将熬好的白汤装入 10 个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入 10 个火锅盆内，上火烧沸约 5—8 分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等六十多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。
材料：青菜、肉类、丸类 配料：火锅底料 制作方法：取煮锅，放入葱姜蒜小米椒。底层放置一些不易熟的食材，如鱼丸、肉丸和土豆、藕片。在菜品上面放入火锅底料。取适量甜酱倒在上面。
1、曾打败海底捞，称霸我国餐营业的“火锅一哥”小肥羊，却渐渐被人们遗忘了，这应该和商家经营和决策有很大关系吧。小肥羊火锅是内蒙古品牌，火锅味道非常的地道，曾火遍全国，在国内有几千家分店，被称为“火锅界一哥”。
2、有业内人士这样点评：如今，面对已经崛起的海底捞和其他新兴的网红火锅店，小肥羊这个曾经的火锅一哥就算怎么努力，已经很难重现当年的辉煌。
3、我认为小肥羊最大的败笔就是他没有跟得上时代的潮流，去创新服务模式，去不断的为客户着想。小肥羊一开始就是一个非常传统的火锅店，服务模式和理念都是非常传统的。
4、由于管理层的决策失误，小肥羊逐渐走向没落。当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象。但是如此一来，加盟商们就不愿意了，很多加盟商与小肥羊的谈判破裂了。
5、小肥羊火锅作为内蒙古品牌，曾凭借其内蒙古特色火遍全国，在国内拥有几千家分店，一年能挣几十亿，被称为是国内的“火锅界一哥”，但后来被百胜收购后，在街上已经很难再看到它的身影，它在火锅界的地位也被海底捞取代了。
从小肥羊一开始非常的鼎盛，再到今天的落寞，我们可以得出经验。不管对于一个人还是对一个公司来讲，要不断的创新，要不断的跟上潮流，这样才能永立不败之地。
目前饭店服务产品存在的问题 饭店硬件设施建设强调豪华，忽视实用性和舒适性，并对细节和服务不够重视。
比如，对于消费者餐后主动打包的行为给予适当优惠，对于就近社区的困难人群在餐馆消费后厨多余的备料进行餐费减免，用服务质量鼓励顾客文明就餐等等。
再有就是百胜集团的进入，人们都知道百胜可以说是餐饮界的龙头老大了，但是它进入小肥羊之后，一直干预小肥羊的公司营销，打乱了小肥羊的市场计划。后来，随着国内其他火锅品牌崛起，这种内忧外患的情形导致小肥羊一落再落。
其实原因很现实，这个除了和公司的发展有一定的关系，但是小肥羊为了成为像肯德基一样的全球性企业，扩张到国外开店，但是水土不服没有成功，从而严重影响到国内的门店的发展计划，还有就是大企业的通病，没有做出有效的创新。
曾打败海底捞，称霸我国餐营业的“火锅一哥”小肥羊，却渐渐被人们遗忘了，这应该和商家经营和决策有很大关系吧。小肥羊火锅是内蒙古品牌，火锅味道非常的地道，曾火遍全国，在国内有几千家分店，被称为“火锅界一哥”。
海底捞火锅：四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
