云南特色美食有哪些
云南特色美食有哪些
云南特色美食有以下几种： 过桥米线：由鸡汤和蔬菜热锅，将生米线放入煮熟，再配以火腿、豆皮、肉片等各式佐料。 野生菌火锅：使用当地野生蘑菇、竹笋、木耳等食材炖制而成，口感鲜美。
傣味以辣闻名，所以你需要准备狠辣的小米辣（生的），另外就是调味的食用柠檬酸（没有的话白醋也可以），姜、蒜、盐、味精、芹菜。做法：把柠檬酸（或者白醋）放在锅里微热（不能煮开），加入盐和味精。
尤其凉菜中经常使用，有很好的提鲜作用，但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略，加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
傣味撒丕儿！制作原料：细米线{有的地方也叫粉} 小米辣（没有可以用狠辣的辣椒代替） 柠檬 韭菜 牛肉 花生 牛肉干 制作方法：1 把韭菜花生和少许炒熟的牛肉在一起舂碎，虽好舂成泥状。
傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。
凉拌菜主要看二个因素，一个是选择的蔬菜，二是调料汁， 而且，往往调料汁会起到口味的决定性的作用。
鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。烹饪心得：倘若条件允许，最好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。
包烧金针菇搞定。7 还可将白豆腐捣碎，拌入作料就可以做成包烧豆腐。8 如果要包肉的话，可将猪里脊先放点葱姜和生抽及料酒腌制一会儿。9 烤出来就是包烧猪里脊。
做法 (1)鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
