隔壁熏肉厂家在哪里找货源,有些腊肉肥肉部分是白的,有些是透明的,是制作方式不一样?

熏肉用的柏木在哪可以进到货源。

四川通江，是您采购熏肉柏木的理想选择。无论您是需要大量的柏木进行大规模生产，还是寻求高品质的材料进行手工艺品制作，这里都能满足您的需求。同时，这里还有机会品尝到美味的“通江银耳”，为您带来独特的味觉享受。四川通江，一个集采购、品尝与休闲于一体的绝佳地点。

有些腊肉肥肉部分是白的,有些是透明的,是制作方式不一样?

你好，我所知能将肥肉变成的透明的有两种，一种是熏制上年份的腊肉，透明度算是比较高的，但腊肉的腌制和熏制过程较为复杂，烧制之后效果也不是很好，只是生肉的时候透明度很高。有一种腌肉方式到底挺贴近，就是跟水晶一样，不算是完全透明，那就是用白糖和酒腌肥肉。

传统式制作腊肉，注重腌渍调料和方式，每个地方腌渍的调料和方式不一样，比如湖南的办法是在腌渍时先用盐在肉上搓一遍，加上麻椒、白酒、姜片等。南方地区有一些地区还会继续烟薰，为了更好地让香肠腊肉储放更久。

那样的腊肉表示没有熏过的，自然晾干的！熏过的腊肉煮出来的水会比较黑，熏过的腊肉煮熟以后本身不会是透明和白色的。

透明的腊肉是用肥肉来腌制的，而腌制肥肉的方法有很多种，有烟熏法还有自然风干法，两种方法腌制出来的肥肉都是可以达到透明状的使用足够的缘分腌制过猪肉，然后放置有风的地方或者阳台自然风干或者拿到灶台边用火用烟来熏治。

腊肉晶莹剔透是因为猪肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时候会液化，液化后在肥肉纤维中就会呈现出晶莹的状态。要想腌制腊肉变的晶莹剔透，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要多在腌制的时候盐也要放充足，另外建议在制作的时候加入适量白酒，避免变质。