坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。——唐·白居易《山泉煎茶有怀》译文:坐着倒一鼎清凉的水,看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。——宋·苏轼《汲江煎茶》译文:煮沸时茶沫如雪白的乳花在翻腾漂浮,倒出时似松林间狂风在震荡怒吼。
归结起来,有以下“六绝”:一是建溪官茶天下绝;二是建安斗茶天下绝;三是建盏茶具天下绝;四是凤山茶神天下绝;五是建瓯茶业天下绝;六是北苑茶文天下绝。 建瓯植茶,根据史乘考证,大约可追溯到公元前202—300年的战国末期和秦汉初期。至唐中期,建瓯已盛产茶叶。
分茶法是茶文化中的一种绝技,后来随着团茶的消失而消失。第四,对茶的关注、赞颂、以茶会友、以茶交际,并付之以诗文的风盛时代,当推宋朝。宋朝文人中吟茶诗词歌赋,相互传唱,十分普通。
宋代,天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶,封庙前18棵茶树为御茶。
苏轼诗文中,常常使用“紫盏”“紫碗等称呼茶盏,这些茶盏在北宋均属上乘之品,即建盏。建盏,产于建州,因其色呈黑紫,又名“乌泥建”、“紫建”。北宋时期,江西景德镇的青白瓷、浙江龙泉的青瓷茶具都精美绝伦,但最受推崇的是建州的黑瓷,尤其是兔毫盏最为盛行,远传至日本。
西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱,十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精,争新弃旧世人情。岂知君子有常德,至宝不随明变易。君不见建溪龙凤,不改旧时香味色。吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶。
睡魔正仰茶料理,急遣溪童碾玉尘。奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首黄庭坚要及新香碾一杯,不应传宝到云来。碎身粉骨方余味,莫厌声喧万壑雷。风炉小鼎不须催,鱼眼长随蟹眼来。深注寒泉收第一,亦防枵腹爆乾雷。乳粥琼糜雾脚回,色香味触映根来。睡魔有耳不及掩,直拂绳床过疾雷。
中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载。直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。
我国远在四千多年前就知道茶叶了, 作为一种作物是在公元350年间,发源中心在云南地区,《神农本草经》曾记载:“茶叶生益州川谷山陵道 旁”。现四川省叙永县天堂乡发现三棵甜茶树,茶叶内含甜味素是白糖的三百倍。《晏子春秋》有记载: “把茶作为一种珍贵的祭品”。
中国是世界上饮茶制茶最早的国家,茶叶生产已有数千年的历史。数千年前,我国的云南、贵州、四川等地就已发现了野生茶树。陆羽在《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农氏。