汉中炒青是绿茶,产于秦岭以南,汉中绿茶以“香高、味浓、耐泡、形美、保健”的特点闻名,汉中炒青属于未发酵茶,茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、叶绿素等天然物质。
1、保持干燥:茶叶容易吸湿,潮湿的环境会导致茶叶发霉、变质。因此,储存汉中炒青时,应确保储存环境的干燥。可以使用密封罐或者塑料袋进行密封保存,以减少茶叶与空气中水分的接触。避免异味:茶叶具有较强的吸附性,容易吸收周围环境中的异味。
2、保存汉中炒青的环境为:避光、隔离潮湿、防异味、密封,建议将汉中炒青装入铝箔袋,挤掉袋内多余空气,并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内,盖好盖子,最后放入冰箱冷藏室直立保存,可以提前取出1~2周的用量,不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的,可放置在常温、阴凉处存放。
3、汉中炒青茶的保质期一般为12个月,装入铝箔袋,挤掉袋内多余的空气,然后封好袋口,封口后将茶叶袋放入马口铁罐或锡罐内盖好盖子,最后放入冰箱保鲜层保存即可。
4、烘青:首先将采摘的新鲜茶叶放在烤箱中,用温度控制器控制温度和时间,烘干茶叶,使其吸收适量水分,迅速停止内部发酵。烘干后,茶叶表面会形成一层细密的毛茸,使茶叶香气浓郁。 炒青:将烘干后的茶叶放入干炒机中,适当调节温度,炒制茶叶,使茶叶颜色变为银白色,形成茶叶特有的青气和香气。
炒制手法不同。炒青是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃,毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。
陕西汉中的茶叶品种有汉中仙毫、汉中炒青、汉中毛尖、汉中红等,其中汉中显毫是汉中地区最具地方特色的金名片。由于汉中的茶园纬度高,平均气温低,茶树发芽较晚,所以没有明确的明前茶、雨前茶的概念。
紫阳毛尖鲜叶采自紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛多。清明前10天开采,至谷雨前结束。标准为一芽一叶。成茶外形条索圆直紧细,肥壮匀整,色泽翠绿,白毫显露;汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽回甘。
汉中毛尖,以其独有的“海拔高、纬度高、云雾几率高、远离污染、富含锌硒”的自然地理优势和生长环境,而著称于世,汉中绿茶以“香高、耐泡、味浓、形美、保健”的诸多品质特点。其干茶色泽翠绿,外形条索紧细,香高、耐泡、味爽、叶底完整,色泽嫩绿透亮,汤色黄色带绿,不混浊,带亮色,清澈见底。