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1、由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜，饮后令人口角生香、回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县，是重要的商业集镇和茶叶加工集散地。
茶叶发酵的意思就是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
茶叶发酵，指茶叶内部物质的酶促反应，是一种单纯的氧化作用，也就是和氧气接触的过程，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让茶叶降解糖分子产生能量的过程。这个过程使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。茶叶经发酵后，颜色和香气会发生改变。
茶叶发酵的定义：茶叶发酵是指茶叶内部物质的酶促反应，具体来说，这是一种氧化作用，茶叶在与氧气接触的过程中，借助细菌和酵母等微生物在无氧条件下的作用，通过酶降解糖分子产生能量。
对曲周之贡献，更是无出其右者。所以说，因了滏阳河，曲周县城便与众不同了。它城热闹在城内，曲周红火在城外，——在滏阳河济川桥东岸的大码头，曰东桥镇，便是周围几十里所没有的水旱大码头。各色物品都要从这里运进转出，由此也奠定了曲周在周围各县不可撼动的中心地位。
挑灯夜话30之曲周纪事（四） 渊源文化持久长 民谣俗语唱家乡 曲周城之妙，有众多民谚在述说。比如“三山不见，四海不干”之说，比如“广府好城墙，曲周好牌坊”之语。再比如“不出城，三座桥，出了城（向东），过吊桥，走东关，桥摞桥，铜佛殿、三官庙，校场操兵真热闹。
自谯楼至二堂的“思补堂”，属集中办公区，两侧都建有厢房，是县衙的职能行政机构所在，为吏、户、礼、兵、刑、工六房，也称吏曹，对应中央六部；还有库楼、收粮所、寅宾馆、典史宅、“公厩”、快手房、捕快房及囹圄所等等一系列的事业单位和办事机构，除教育部门在文庙外，都在这里办公。
这一时期，官居台省的曲周籍高官就达十多名，你想想，这些尚书们、省长们，还有老师门生，这一时期曲周还出了半斗米的地市县级官，他们就是没有结党营私，其关系和势力是你我等难以想象的。
挑灯夜话35之曲周纪事（八）历来兵家必争处 民不聊生因战祸 曲周之地，历史悠久。也因之，历来为兵家必争，自古以来多有战乱，民众深受其害，文首说的巨鹿之战便是。在此之前，还有个窃符救赵的故事，曲周县属赵地，距赵国首都邯郸只有五十公里，兵害自然波及。这一仗打了两年。
