1、乌龙茶主要产于福建安溪、广东潮州、福建武夷山、台湾南投等地,福建乌龙茶分为闽南、闽北两区,闽南产区有安溪铁观音、黄金桂等,闽北产区生产的有大红袍、水仙、肉桂等,产东乌龙茶有凤凰单丛、水仙等,台湾乌龙茶有冻顶乌龙、东方美人等。
单从八仙茶产于广东省潮州市潮安凤凰镇,而诏安八仙茶产于福建省诏安县。八仙过海是凤凰单丛茶的一个品种,属于乌龙茶,诏安八仙属小乔木大叶类,适合制成绿茶和乌龙茶。
年,福建诏安县培育出一款独特的无性系新品种,即闻名遐迩的八仙茶。这款茶叶的独特之处在于它采用了闽南乌龙茶的制茶技艺,结合品种本身的特性,精心炮制而成。八仙茶以其深绿色泽和油润嫩滑的外观引人注目,冲泡后的汤色清澈黄亮,香气持久且清新宜人。
同时,八仙茶也是凤凰单丛芝兰香茶中的一种,体现了该类茶叶的高品质特征。