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1、北苑,可以说是中国茶叶的龙头。理由有四:第一,在北苑存在时期,也是中国茶学研究步入系统化、科学化时期,而且主要的茶学专著是以北苑为研究对象的。
2、北苑御茶(北苑贡茶)是指宋代贡茶,主产区在古代建安县吉苑里,即今建瓯市东峰镇境内。据有关文字记载和当代茶学专家陈椽考证,在南北朝时(479-502年)建州就已有人工种茶和从事茶叶加工生产。至唐朝开元天宝间(713-755年)建州境内就已盛产茶叶,且茶叶制作已从草茶向蒸青茶过渡。
3、在唐末五代至明初的933年至1391年间,建茶史上迎来了第一轮辉煌,北苑御茶因其精湛工艺和朝廷青睐,名冠天下。张廷晖献茶给闽王,皇家御茶园的设立推动了北苑研膏茶的工艺提升,直至宋元明,北苑御茶备受42位皇帝的钟爱,成为茶史上的瑰宝。北宋时期,丁谓和蔡襄两位茶艺大师的贡献尤为显著。
巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗唐代:柳宗元芳丛翳湘竹,零露凝清华。复此雪山客,晨朝掇灵芽。蒸烟俯石濑,咫尺凌丹崖。圆方丽奇色,圭璧无纤瑕。呼儿爨金鼎,馀馥延幽遐。涤虑发真照,还源荡昏邪。犹同甘露饭,佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侣,无乃贵流霞。
武夷茶宋代:赵若槸石乳沾余润,云根石髓流。玉瓯浮动处,神入洞天游。译文:石乳沾我滋润,云根石钟乳流。玉碗浮动的地方,神入洞天游览。品令·茶词宋代:黄庭坚凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净,只轮慢碾,玉尘光莹。汤响松风,早减了、二分酒病。味浓香永。
《山泉煎茶有怀》(唐)白居易。坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。《浣溪沙谁念西风独自凉》(清)纳兰性德。谁念西风独自凉,萧萧黄叶闭疏窗。沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。《寒夜》(宋)杜耒。
关于赞美茶的诗句整理如下:被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。——纳兰容若《浣溪沙·谁念西风独自凉》武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙。——徐寅《尚书惠蜡面茶》诗情茶助爽,药力酒能宣。
山泉煎茶有怀白居易唐坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人一字至七字诗·茶元稹唐茶,香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转麹尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。
山泉煎茶有怀唐代:白居易坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。译文坐着倒一鼎清凉的水,看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。手端着一碗茶无需什么理由,只是就这份情感寄予爱茶之人。一七令·茶唐代:元稹茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。
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