1、潮州,广东省地级市,潮汕四市之一, 汕潮揭都市圈城市之一 ,广东省政府批复确定的广东省东部门户城市。地处中国广东东部,北靠梅州,南濒南海,东邻漳州,西接揭阳、汕头。下辖2个区、1个县(2019年),总面积3146平方千米。闽南语潮汕话为主要方言,并存客家话方言。
1、潮汕工夫茶是广东省潮汕地区特有的茶叶品种,有着浓郁的文化和历史背景。在这篇报告中,我们将探讨潮汕工夫茶的历史、特点、饮用方式、以及对文化和社会的影响。历史潮汕工夫茶起源于宋代,经过数百年的传承和发展,形成了独特的茶文化和制作工艺。
2、工夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。
3、潮州工夫茶作为潮汕文化的重要组成部分,已经成为潮州人民的文化符号之一。人文传承潮州工夫茶的制作工艺一直被传承至今,是潮州人民的精神财富之一。传统的制茶工艺需要技能和经验,不是人人都能掌握。在这个过程中,工匠精神得以体现,也使得潮州工夫茶产业更加具有深厚的文化内涵。
4、潮州工夫茶的渊源、发展和现状 (1)引 言 潮州工夫茶,亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治,覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县,还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事,偶有关联,故以“潮州工夫茶”命题。
温具 用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。置茶 按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。
茶具泡茶的基本步骤:泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫,这样既可以净壶,也可以去霉,所以第一步先温杯。然后是选择茶叶,大概有茶壶总量的五分之一或是二分之一左右的放进去,不要放多了,也不要放少了。倒入开水后,马上把茶壶中的水倒掉,是为了洗一下茶叶。
备具 ②赏茶、赏具:介绍并展示茶叶、茶具。如果茶叶不具备欣赏价值,赏茶的步骤可以省略。展示饼介绍所使用的主要茶具。2 赏茶 2 赏具 ③温壶:将开水冲入茶壶,温烫后倒去废水。④置茶:用茶匙将茶荷中备好的茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶冲50~60毫升水的比例置茶。
使用茶具泡茶的具体步骤是:将茶叶放入茶具中,倒入100度的沸水,1分钟后仅将水倒出,再次倒入开水,将盖子压住茶具后把茶水倒出到茶壶,最后从茶壶中倒入茶杯中。将茶叶放入配有盖子的茶具中,轻轻上下摇动3至5次,让茶叶均匀散开,便于冲泡。将100度沸水缓缓倒入到装有茶叶的茶具中。
茶漏:常用冲泡茶时,放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。盖碗:盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。
张源美茶行兴衰 张水存是茶乡安溪人,出生于1927年一月。87岁的他,耳聪目明,身体健朗。 他以一泡传统烘烤过的铁观音迎我。用的是一副写着“张源美茶行”的茶具,他说是儿子找人烧的,有十几年了。 这副茶具似乎是一种怀念了。如今,张源美茶行早已潜入历史中,成为故事。
1、[茶壶] :存放茶叶的罐子。日本称为茶入或者茶心壶。[子母钟] : 成套的茶杯。 [水注] : 注水壶。[茶罐] :存放茶叶的罐子,锡制成。因锡稳定密封度好,故多用其存放茶叶。[乌] :用途不明,从器物文字上似乎可以判断是收纳废物的器皿。[炉围] :罩 在炉子外的竹篓,起到隔断保护的作用。
2、茶壶:用来泡茶的常用器具,材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。盖置:又名盖托,泡茶过程中,用来放置壶盖的器具。可以防止壶盖直接与茶桌接触,减少壶盖磨损。
3、茶壶,茶壶多以购质、瓷质为主,主要用来泡茶,也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶,独自酌饮的。 辅助用具 茶刀,茶刀是冲泡紧压茶前,用来解散茶的器具,有剑形、刀形和针形。撬开压制较紧的沱茶、砖茶时,一般选用针形茶刀;撬松压制较松的饼茶时,选用剑形或刀形茶刀。
4、匙置 用来放置茶匙和茶夹,材质可以是陶瓷、竹木、石头或塑料。茶匙 又称茶扒,因外形像汤匙而得名,主要作用是挖取茶壶内泡过的茶叶。因为茶叶冲泡后,经常会塞满茶壶,特别是壶口,用手挖不雅观更不卫生,此时即可用茶匙的尖处来清理茶壶出水处的细孔。
1、中国茶叶有六大类,其中红茶全发酵,绿茶不发酵,乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品,其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。名茶铁观音,色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹如玉兰吐芳。
2、铁观音的冲泡方法是:先选用盖碗或者其它的陶瓷茶具,用开水仔细烫洗茶具几次,以去除里面异味;第一次倒入温开水后倒掉茶汤,再重新注水焖泡20秒;将泡好的茶汤分别倒入茗杯中,慢慢细饮就可以了。
3、铁观音作为功夫茶的茶叶的主要原因就是因为味道比较浓厚。很多人都知道在泡功夫茶的时候,茶本身一定是需要味道浓厚的,否则是泡不出来茶叶本身的味道。这个时候选择了铁观音就是一个非常好的茶种。而且铁观音对人体是非常好的,可以帮助养生保健。
4、铁观音是功夫茶中乌龙茶极品.冲泡按其程序可分为八道:百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;观音入宫(落茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的三 分之一 悬壶高冲(冲茶):把烧开的水提高冲入茶壶或盖碗中,使茶叶转动。