茶叶手工制作批发,手工茶叶怎么制作?
茶叶手工制作批发,手工茶叶怎么制作?
1、从传统渠道进货。如茶叶批发市场，批发市场种类齐全，价格适中，但需要自己协商、沟通。原产地进货。可联系生产厂家或直接到原产地收购，还可以小批量定制。中间商进货。对于产品种类要求较广泛的，可联系大的中间商进货，从而满足不同产品的需求。茶叶去哪里买比较靠谱 线下卖场。
杀青，将茶叶放入锅中高温焖制，破坏鲜叶中的活性酶，使得青味散发；揉捻，用手将茶叶揉成条状；萎凋，茶叶摊放在竹筛上，放在室内自然萎凋；翻炒，准备一口铁锅，锅中放入茶叶进行翻炒；烘干，将炒好后的茶叶放入烘干机中烘干。
不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下：杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
纯手工茶叶的制作过程如下：鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。
采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多；夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，过夜是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。
初制烘焙：这是凤凰单枞茶制作过程中的第一步烘焙，也称为“杀青”。这一步骤的目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，同时去除部分水分，使茶叶软化，便于后续的揉捻。初制烘焙通常使用机械或手工炒制，温度控制在200-300摄氏度之间，时间大约为5-10分钟。
制作工艺 单丛茶实行分株单采，一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合，其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。成品茶 其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。汤色清澈黄亮。
采制，凤凰单枞茶的鲜叶采摘，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。晒青，用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。
因此，单枞茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序，历时10小时制成成品茶。
1、初制基本工艺流程：→ 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶 精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
2、杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。
3、采收鲜叶（幼嫩原料为主），然后进行筛选，剔除杂叶、茶梗等；将鲜叶摊放开来，摊放厚度2~5cm，时间为2~6小时；经手工锅炒制茶青，将叶温上升到80℃，并保持2~4分钟；将杀青后的茶叶进行干燥，如炒制、烘干、晒干等方式，干燥之后即绿茶制作完成。
4、鲜叶处理：采摘好的茶叶要在2小时内进行鲜叶处理，包括杀青、揉捻、干燥和定型。杀青：将鲜叶放入烘篮中，然后在高温下烘烤，以杀死叶子中的酶和化学物质，同时制止其氧化。高温和热量也可以调整茶叶的口感和香气。
5、干燥方式：晒干（晒青）：加工成紧压茶，唐时开始出现。烘干（烘青）：普通烘青通常用来熏制花茶。炒干（炒青）：长炒青—长条形的炒青绿茶；扁炒青—外形扁平光滑；圆炒青—外形呈圆形颗粒状。（黄茶闷黄工艺）黄 茶 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶，约1570年前后形成。
